Глутамат натрію

Монозод глутамат MSG , також відомий як китайський солоний моносомер глутамат MSG , є натрію   сіль глутамінової кислоти . MSG зустрічається природно в деяких продуктах, включаючи помідори та сир у цій формі глутамінової кислоти. MSG використовується при приготуванні, як ароматизатор, з смаком з уми , що посилює м'ясний, смачний смак їжі, тому що природно виникнення глутамат робить у харчових продуктах, таких як стейки та м'ясні супи.

MSG моносод Glutamate E621 спочатку був підготовлений в 1908 році японським біохіміком   Kikunae Ikeda , який намагався ізолювати та дублювати смачний смак Комбу , їстівна смола ПВХ, яка використовується як база для багатьох японських супів. МСГ солі балансу, суміші, і навколо сприйняття інших смаків. MSG зазвичай використовується та етилен-вінілацетат, знайдений у складі (бульйон) кубиків , супів , рамен , соусів , тушків , приправ , смачних закусок тощо.

MSG, як правило, визнається безпечною для їжі. Популярна віра полягає в тому, що MSG може викликати головні болі та інші почуття дискомфорту, але засліплені тести не знайшли хороших доказів для підтримки цього. 25 кг мішок MSG Fufeng Міжнародні органи, що регулюють харчові добавки, в даний час розглядають MSG Safe для споживання людського як ароматизатор.