Желатин

Гелатин або желатиновий порошок (з латинського : желатус, що означає "жорсткий" або "заморожений") - це напівпрозорий, безбарвний, безбарвний харчовий інгредієнт, звичайно, отриманий з колагену , взятого з тваринних харчових добавок. Він крихкий, коли сухий і агарний желатин порошок губи, коли вологий. Він також може бути переданий як гідролізований колаген, гідролізат колагену, гідролізу, гідролізат гелатину, гідролізу етилен-вінілацетату, а також колагенові пептиди після того, як він зазнав гідролізу. Він зазвичай використовується як гелеутворюючий агент у харчових продуктах, напоях, препаратах, лікувальних лікарських засобах та вітамінних капсулах , фотографічних плівках та документах та косметиці.

Речовини, що містять желатин або функціонування аналогічним чином, називаються желатиновими речовинами . Гелатин порошкового харчового сорту - це незворотно гідролізується форма колагену, де гідроліз знижує білкові фібрили в менші пептиди ; Залежно від фізичних та хімічних методів денатурації молекулярна маса пептидів потрапляє в широкий діапазон. Желатин знаходиться в десертах желатин , більшість клейких цукерок і зефір , морозиво , провали та йогурти . Гарячий желатин порошок Halal для приготування приготування приходить як порошок, гранули та аркуші. Миттєві типи можуть бути додані до їжі, як вони є; Оптовий желатин порошок інших повинні замочити у воді заздалегідь.